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第八章 食品生产单位卫生管理标准
除执行单位卫生管理标准（详见第二章第一至第十条）外，还应做到：
第一条 厂址远离有毒有害场所，厂区环境整洁，路面硬化，无积水，不起尘。
第二条 车间布局、工艺流程合理，无交叉污染环节，加工车间入口处有符合卫生要求的洗靴通过池。
第三条 上水充足，下水通畅，用水符合生活饮用水卫生标准。
第四条 墙壁，地面用防滑、防水、易冲洗的材料建筑，顶棚，墙壁无积灰、地面无积水。
第五条 车间有机械通风、排气设备，采光照明充足，照明灯有防护罩。
第六条 有更衣室，有流水洗手设施，有工具容器、周转箱洗涮消毒设施，有废弃物存放、处理设施。
第七条 有防蚊蝇、防鼠、防尘设施，室内无鼠、无蝇（虫），室外有灭鼠措施。
第八条 生产易腐食品有冷藏设施，库房有通风、垫离设施，食品原料分类存放，采购食品要索取食品检验合格证明，食品原辅料符合国家卫生标准。
第九条 有食品添加剂称量工具，食品添加剂使用符合卫生要求；食品用工具、容器设备材质符合卫生要求；食品用包装材料符合卫生要求。
第十条 有原料、半成品和成品分别专用的运输工具和容器运输工具、容器和车辆清洁卫生。
第十一条 成品有专用凉冷间，设有机械降温设备；生产的食品品种符合卫生许可规定；产品标识及包装符合卫生要求。
第十二条 有与生产能力相适应的化验室，能进行国家规定项目的检验，产品做到批批检验合格后出厂，检验记录保存一年以上备查。
第十三条 从业人员有合格的健康证、培训证；有专用、整洁的工作服、帽、鞋靴；个人卫生习惯良好，作业时不戴手饰和其他装饰物，不得将个人物品带入车间，不得在车间内吸烟。
第十四条 从业单位有有效的卫生许可证。
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